五月天(メイデイ)のまとめ集

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マサ(瑪莎)Masa 7065

マサ(瑪莎) - 五月天 マサ

マサ(スペイン語:masa)とは、穀類の粉に水を加えて作る生地の総称である。

マサ・ニシュタマレラ(masa nixtamalera)とは、石灰水処理したトウモロコシの穀粒から作られるパン生地であり、メキシコ、中央アメリカや南アメリカの伝統的な家庭料理に使用される。トウモロコシはグルテンを持たないので単純に製粉して加水し、こねてもパン生地としての粘り気は得られないが、石灰水処理によって粘り気のあるパン生地を作ることができる。マサは主にトルティーヤやタマレスの材料として使用される。

メキシコでは、完熟したトウモロコシの穀粒を石灰および水と一緒に加熱処理し、一晩放置してから水でさらしてアルカリを除いたものをニシュタマル(nixtamal)と呼ぶ。これを伝統的にはメタテ(metate)と呼ばれる石皿とマノ(mano)と呼ばれるすり棒で、食品工業的には粉砕機で細かく挽くことによって作られる。アルカリ水溶液処理したトウモロコシを乾燥させて粉にした乾燥マサも市販されており、水を加えてこねるだけでマサができる。マサを円形に薄く延ばして焼くとトルティーヤとなり、これで挽肉やチーズなどの具を巻くとタコスになる。マサにラードを混ぜて味をつけ、辛口の挽肉やフリホレス・レフリトスを包み、トウモロコシの皮やバナナの葉に包んで蒸すとタマレスとなる。メキシコではこの他にもマサを使った様々な料理が発達している。石灰水処理(ニシュタマリゼーション)の食品化学的意義についてはトルティーヤの項目で詳述。

出典:Wikipedia

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新・マサのまとめ集

マサのtwitter

48分前

@gogatuten5

RT @massivecico: 諸事情によりOAFFのチケット取りに参戦できず…血観音とダイ トゥモローと恋の紫煙3を逃してしまった。余ってたりなんかしたりする方いらっしゃるかしら??
1時間前

@gogatuten5

RT @Jasmine_HKG: 今宵は、大原久美子さん著『週末香港、いいもの探し』の出版記念の会&香港迷でザワつく会でした。レンタルスペースでテイクアウトフードを香港らしくコーディネート。さすがです❤️
1時間前

@gogatuten5

RT @tao1tao: 「晚安地球人」、これは「少年他的奇幻漂流」とつながる曲だね。光速、赤壁、輪廻、愛という字がない辞書、面白いよ。4月の講座で教えてみる。
2時間前

@gogatuten5

RT @oaffpress: [完売情報/Sold Out] 3/13血観音/BCB 3/15ダイ・トゥモロー/Die Tomorrow 3/16恋の紫煙3/Love Off the Cuff 3/17血観音/BCB [残数わずか/Less than 10 tickets…
3時間前

@gogatuten5

RT @tao1tao: 【ミニ講座14】 丁寧な表現「最好」 副詞の「最好」は「できれば」の意味、「请」より丁寧。 你最好明天八点来。 (できれば、8じに来てください) 最好能再稍微便宜一点。 (少し安くしていただけるとありがたいですが) 我觉得,最好不告诉他。 (できるなら…
5時間前

@gogatuten5

RT @moto_ei: 『欲望の翼 デジタルリマスター版』 近日上映 監督・脚本はあの『ブエノスアイレス』の ウォン・カーウァイ。 1960年4月16日3時1分前、君は僕といた。この1分を忘れない。 1960年代の香港を舞台にした若者たちの恋愛群像劇。 日本での上映権が…
5時間前

@gogatuten5

RT @otemousagi: アメブロを更新しました。 『台北~自強隧道・実践大学②』 #五月天 #MAYDAY ameblo.jp/hasshihappy555…